活け締め

いけしめ【活け締め】

〔「いけじめ」とも〕

(1)味や品質をよくしたり， 輸送の途中で死なないようにするために， 魚を数日間絶食させておくこと。

(2)生け簀(ス)で飼った魚を殺すこと。 また， そのもの。

→ 野締め